功能性甜味剂-异麦芽酮糖的生物制备技术-材料化学工程国家重点实验室徐虹

材料化学工程国家重点实验室徐虹

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功能性甜味剂-异麦芽酮糖的生物制备技术

简介：异麦芽酮糖（6-O-α-D-吡喃葡糖基-D-果糖，Isomaltulose），又名帕拉金糖（Palatinose），它是蔗糖糖的同分异构体，在天然蜂蜜中少量存在，具有与蔗糖类似的物理性质和口感，味感纯正。此外具有低能量、低吸收、低吸湿性、防龋齿等优良特性，因此异麦芽酮糖受到了食品界制取无糖甜食品的欢迎。在欧洲上市五年来，销售量已达十万吨，应用的产品多达1600余种，市场前景广阔。1

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